Ароматический уксус в домашних условиях

Как и рас­ти­тель­ные мас­ла, ви­ног­радный ук­сус ко­леб­лется в ши­роком ди­апа­зоне це­ны и ка­чес­тва. По­купай­те са­мый луч­ший, ка­кой вы толь­ко мо­жет се­бе поз­во­лить. Эк­спе­римен­ти­руй­те с раз­ны­ми сор­та­ми ук­су­са.

Крас­ный ви­ног­радный ук­сус с эс­тра­гоном

1. Слег­ка пом­ни­те листья и яго­ды плос­костью но­жа. Сло­жите мя­тые листья и яго­ды в чис­тую бу­тыл­ку 500 мл, за­лей­те ук­су­сом.
2. Ос­тавь­те на 3-4 дня, что­бы пол­ностью про­яви­лась вку­совая гам­ма.

Под­го­тов­ка: 10 ми­нут плюс 3-4 дня для нас­та­ива­ния.

Ри­совый ук­сус с ко­ри­ан­дром

1. Слег­ка пом­ни­те листья лай­ма, им­бирь и чес­нок плос­костью но­жа. Сло­жите пря­нос­ти, вклю­чая лис­точки ко­ри­ан­дра, в чис­тую бу­тыл­ку 250 мл, за­лей­те ук­су­сом.
2. Ос­тавь­те на 3-4 дня, что­бы пол­ностью про­яви­лась вку­совая гам­ма.

Под­го­тов­ка: 10 ми­нут плюс 3-4 дня для нас­та­ива­ния.

Совет шеф-повара

Се­мена пря­ных трав – ук­ро­па, фен­хе­ля, сель­де­рея и ко­ри­ан­дра – мож­но ис­поль­зо­вать для при­готов­ле­ния ук­су­са с се­мена­ми. Про­цеду­ра та же, что и при при­готов­ле­нии аро­мат­но­го ук­су­са с тра­вами. Что­бы сох­ра­нить вку­совые ка­чес­тва, хра­ните аро­мати­чес­кие мас­ла и ук­сус в прох­ладном тем­ном мес­те.

Ук­сус с шаф­ра­ном и фен­хе­лем

1. Сло­жите листья фен­хе­ля, чи­ли, чес­нок, се­мена фен­хе­ля и шал­фей в чис­тую пол-лит­ро­вую бу­тыл­ку, за­лей­те ук­су­сом.
2. Ос­тавь­те на 3-4 дня, что­бы пол­ностью про­яви­лась вку­совая гам­ма.

Под­го­тов­ка: 10 ми­нут плюс 3-4 дня для нас­та­ива­ния.

Попробуйте другие варианты

Ук­сус с крас­ным пер­цем чи­ли

Раз­режь­те 1 длин­ный стру­чок крас­но­го чи­ли по­полам вдоль и по­ложи­те в бу­тыл­ку 750 мл вмес­те с 2 це­лыми длин­ны­ми струч­ка­ми. За­лей­те 3 чаш­ка­ми (750 мл) бе­лого ви­ног­радно­го ук­су­са. Гер­ме­тич­но зак­рой­те и убе­рите на хра­нение.

Ягод­ный ук­сус

Со­еди­ните 500 мл ягод (нап­ри­мер, смесь из ма­лины, зем­ля­ники и чер­ни­ки) и 3 чаш­ки (750 мл) бе­лого ви­ног­радно­го ук­су­са в боль­шой ке­рами­чес­кой или стек­лянной мис­ке и хо­рошень­ко пе­реме­шай­те, что­бы яго­ды нем­но­го по­мялись. Нак­рой­те и ос­тавь­те в прох­ладном мес­те на нес­коль­ко дней для нас­та­ива­ния. Пе­релей­те смесь в кас­трю­лю, до­веди­те до ки­пения и сни­мите с ог­ня. Дай­те ос­тыть. Про­цеди­те че­рез двой­ной слой мус­ли­на в чис­тые бан­ки. Гер­ме­тич­но зак­рой­те и убе­рите на хра­нение.

Поделиться ссылкой: