Курица по-мексикански с зеленым рисом

При приготовление курицы учитывайте, что зе­леный рис осо­бен­но вку­сен с пти­цей или мя­сом, жа­рен­ным на ре­шет­ке или шам­пу­рах. Гар­нир из лом­ти­ков аво­кадо удач­но от­те­ня­ет яр­ко вы­ражен­ный гру­бова­тый вкус блю­да.

Зеленый рис

1. С по­мощью ку­хон­но­го ком­бай­на или руч­но­го блен­де­ра сме­шай­те чес­нок, ду­шицу, ко­рицу, чи­ли, кмин тми­новый, ко­ри­андр, ду­шис­тый пе­рец и ви­но. Об­мажь­те смесью ку­риные груд­ки. Пос­тавь­те в хо­лодиль­ник на 30 ми­нут.
2. Наг­рей­те сма­зан­ную мас­лом по­вер­хность гри­ля или ско­воро­ду до сред­ней тем­пе­рату­ры. Го­товь­те груд­ки 10 ми­нут, один раз пе­ревер­нув, или до пол­ной го­тов­ности.
3. За­лей­те ки­пят­ком рис в жа­роп­рочной мис­ке. Дай­те пос­то­ять 10 ми­нут, слей­те во­ду.
4. Вы­мой­те шпи­нат. От­ва­рите вмес­те с ос­татка­ми во­ды в ма­лень­кой кас­трю­ле без крыш­ки на сред­нем ог­не 1-2 ми­нуты или по­ка шпи­нат не об­мякнет.
5. Сме­шай­те шпи­нат, пет­рушку, ко­ри­андр, зе­леный лук, чес­нок и во­ду до од­но­род­ной кон­систен­ции.
6. Ра­зог­рей­те мас­ло в боль­шой кас­трю­ле. За­сыпь­те рис и по­меши­вай­те на сред­нем ог­не без крыш­ки до зо­лотис­то­го цве­та.
7. До­бавь­те буль­он и шпи­нат­ное пю­ре. Го­товь­те, вре­мя от вре­мени по­меши­вая, до мяг­кости ри­са (ок. 15 ми­нут). До­бавь­те чи­ли, пе­реме­шай­те. По­давай­те ку­рицу на по­душ­ке из зе­лено­го ри­са.

Под­го­тов­ка: 10 ми­нут плюс 30 ми­нут на ох­лажде­ние в хо­лодиль­ни­ке.

При­готов­ле­ние: 25 ми­нут.

Совет шеф-повара

Хра­ните све­жий чес­нок в су­хом, тем­ном прох­ладном мес­те. Так он про­лежит доль­ше и сох­ра­нит вкус. Дер­жи­те его в ке­рами­чес­ком со­суде, пред­назна­чен­ном спе­ци­аль­но для этой це­ли, или прос­то в па­кете из обер­точной бу­маги. Ни­ког­да не хра­ните чес­нок в хо­лодиль­ни­ке, где он мо­жет про­рас­ти и стать горь­ким.

Поделиться ссылкой: