Зубчатые перистые листья кровохлебки малой пахнут свежим огурцом. Английский философ XVI в. сэр Фрэнсис Бэкон находил это растение настолько привлекательным, что советовал высаживать его вместе с тимьяном вдоль садовых дорожек для «услаждения воздуха восхитительным ароматом».
Используемые части:
Содержание
Уход
Удаление появляющихся цветочных стрелок стимулирует рост листьев.
Вредители и болезни
Почти не поражаются.
Заготовка и хранение
Листья заготавливают для медицинских целей перед цветением. Для кулинарного использования в свежем виде их собирают по мере надобности в любое время. Корни выкапывают осенью и сушат.
Кулинария
Кровохлебка малая – неотъемлемый компонент некоторых соусов (например, популярного во французской кухне соуса равигот, употребляемого с холодным жареным цыпленком или морепродуктами). Молодые листья добавляют в салаты, охлажденные летние супы и подают к мягким сырам. Кроме того, их используют в качестве гарнира или вымачивают в уксусе. Листья кровохлебки малой лучше хранить в морозилке: сушке они поддаются плохо.
Кровохлебка малая (S. minor)
Неприхотливый многолетник высотой до 60 см с раскидистой прикорневой розеткой сложных перистых листьев, состоящих из многочисленных парных, зазубренных по краям округлых листочков. Крошечные зеленоватые цветки с темно-красными тычинками собраны в высокие продолговатые соцветия.
На это растение очень похожа его близкая родственница:
Кровохлебка лекарственная (S. officinalis)
Она гораздо крупнее, а ее мелкие темно-красные цветки образуют плотные головчатые соцветия на высоте 1-1,2 м от земли.
Расположение
Все кровохлебки предпочитают яркое солнце и хорошо дренированную, влажную, слегка кислую почву, богатую перегноем.
Размножение
Весенним или осенним посевом семян. Расстояние между растениями на грядках должно составлять примерно 30 см (для кровохлебки малой) и 45 см (для кровохлебки лекарственной). Оба вида хорошо размножаются самосевом.
Огуречный вкус кровохлебки отлично сочетается с алкогольными напитками; по словам Джерарда, знатока трав, жившего во времена королевы Елизаветы, эта трава «веселит и радует сердце». Для приготовления освежающего коктейля раздавите скалкой или помните в ступке 6 стеблей кровохлебки и переложите массу в большой кувшин. Затем налейте туда 750 мл сладкого белого вина, 500 мл шерри и положите 1 тонкий ломтик лимона. Тщательно перемешайте и дайте настояться не менее 2 часов. Подсластите по вкусу. Добавьте 1 л содовой воды и подайте к столу на колотом льду.
Траволечение
В традиционной западной и китайской медицине это растение используется веками. Благодаря содержанию необычных таннинов, смол и гликозидов оно обладает вяжущими свойствами и используется для остановки различных кровотечений. Наружно ее применяют также для лечения легких ожогов, ран и кожных инфекций. Для остановки геморроидальных кровотечений народные китайские целители назначают внутрь параты корней.