Хмель: фото, виды, полезные свойства и противопоказания

Со­лодо­вое сус­ло, из ко­торо­го по­луча­ют пи­во, бо­гато са­хара­ми и хра­нит­ся очень не­дол­го. До­бав­ле­ние хме­ля и дру­гих горь­ких трав прод­ле­ва­ет срок хра­нения сус­ла и пи­ва и зна­читель­но улуч­ша­ет их вку­совые ка­чес­тва. Пос­коль­ку хмель об­ла­да­ет и се­датив­ны­ми свой­ства­ми, его от­вар ис­поль­зу­ет­ся для при­готов­ле­ния ус­по­ка­ива­ющих ванн.

Ис­поль­зу­емые части:

Хмель обык­но­вен­ный (Humulus lupulus)

Мно­голет­няя ли­ана, чьи стеб­ли зи­мой от­ми­ра­ют, а вес­ной вновь под­ни­ма­ют­ся на 8-10 м над зем­лей. Не­боль­шие, по­хожие на шиш­ки соп­ло­дия об­ра­зу­ют­ся толь­ко на жен­ских рас­те­ни­ях. Из листь­ев хме­ля, на­поми­на­ющих по фор­ме ви­ног­радные, по­луча­ют ко­рич­не­вый кра­ситель, а из его стеб­лей из­го­тав­ли­ва­ют бу­магу и пле­тут кор­зи­ны.

Раз­но­вид­ности

“Aureus”

Сорт с зе­лено­вато-жел­той лис­твой – эф­фек­тное де­кора­тив­ное рас­те­ние, чьи шиш­ки то­же мож­но до­бав­лять в пив­ное сус­ло.

“Fuggle”

Сорт да­ет ра­но соз­ре­ва­ющие соп­ло­дия и поль­зу­ет­ся боль­шой по­пуляр­ностью сре­ди ан­глий­ских до­маш­них пи­вова­ров.

Рас­по­ложе­ние

Хмель – неп­ри­хот­ли­вое рас­те­ние, но луч­ше рас­тет на от­кры­тых сол­нечных мес­тах и влаж­ной, бо­гатой пе­рег­но­ем поч­ве.

Хме­левое пи­во на­чали ва­рить еще в Древ­нем Егип­те. Об этом упо­мина­ет древ­не­рим­ский пи­сатель Пли­ний, с удо­воль­стви­ем ла­комив­ший­ся мо­лоды­ми по­бега­ми хме­ля, при­готов­ленны­ми по ти­пу спар­жи. Но в Ан­глии и мно­гих дру­гих стра­нах Ев­ро­пы вплоть до XVI в. для пи­вова­рения ис­поль­зо­вались иные горь­кие тра­вы: счи­талось, что хмель на­вева­ет хан­дру. Не­кото­рые фи­тоте­рапев­ты и се­год­ня не со­вету­ют лю­дям, склон­ным к деп­рессии, пить пи­во и при­нимать пре­пара­ты хме­ля.

Раз­мно­жение

Вес­ной мож­но вы­севать се­мена, но, пос­коль­ку цен­ность пред­став­ля­ют жен­ские рас­те­ния, хмель обыч­но раз­мно­жа­ют ве­сен­ним де­лени­ем кор­не­вища или лет­ни­ми че­рен­ка­ми.

Уход

На план­та­ци­ях хмель обыч­но под­вя­зыва­ют к вы­соким коль­ям. В са­ду луч­ше ис­поль­зо­вать в ка­чес­тве опо­ры конс­трук­ции ти­па пи­рами­ды. Осенью сре­за­ют все от­мершие стеб­ли.

Вре­дите­ли и бо­лез­ни

Ча­ще все­го по­ража­ет­ся лож­ной муч­нистой ро­сой и вер­ти­цил­ле­зом.

За­готов­ка и хра­нение

Све­жие мо­лодые по­беги сре­за­ют для ку­линар­ных це­лей вес­ной. Шиш­ки со­бира­ют осенью и вы­суши­ва­ют. Пыль­ца и листья хме­ля мо­гут вы­зывать ал­лергию.

Тра­воле­чение

Шиш­ки хме­ля об­ла­да­ют се­датив­ны­ми свой­ства­ми и из­давна ис­поль­зу­ют­ся в со­чета­нии с дру­гими тра­вами в ка­чес­тве ус­по­ка­ива­юще­го средс­тва при бес­сонни­це.

Счи­та­ет­ся, что сво­им ус­по­ка­ива­ющим дей­стви­ем на нер­вную сис­те­му хмель обя­зан па­хуче­му эфир­но­му мас­лу; для борь­бы с бес­сонни­цей его шиш­ка­ми на­бива­ли пос­тель­ные по­душ­ки. Нас­той ши­шек по­мога­ет так­же снять тре­вогу.

Бла­года­ря при­сутс­твию горь­ких ком­по­нен­тов хмель сти­мули­ру­ет пи­щева­рение и при­меня­ет­ся при раз­личных же­лудоч­но-ки­шеч­ных за­боле­вани­ях(осо­бен­но в тех слу­ча­ях, ког­да они свя­заны с нап­ря­жени­ем и стрес­сом). Кро­ме то­го, пос­коль­ку хмель со­дер­жит эс­тро­гено­подоб­ные ве­щес­тва, се­год­ня изу­ча­ет­ся его эф­фектив­ность при менс­тру­аль­ных и кли­мак­те­ричес­ких на­руше­ни­ях.

Поделиться ссылкой: