Как хранить сезонные фрукты и ягоды дольше

Далеко не все можно держать в холодильнике, в который мы с таким старанием складываем обычно продукты питания. Как оказывается, к содержанию всех фруктов и ягод нужно подходить индивидуально, чтобы они сберегли свою первоначальную свежесть и вкусовые качества. В этой статье мы хотим поделиться с вами несколькими секретами: что, где и куда лучше положить.

Основные принципы сохранения ягод и фруктов

Все ли точно уверены, что знают, как сберечь сезонные плоды дома? Рассмотрим некоторые факты содержания ягод.

Мало кому известно, но категорически нельзя держать в одном месте плоды с поврежденной кожицей, отбитым бочком, надрезанные вместе с нетронутыми. Испорченные фрукты выделяют газ этилен, который способствует скорейшему гниению нормальных. Вы можете его не почувствовать, потому что он бесцветный и не имеет запаха, но, выделяясь он непрерывно воздействует на целые плоды, что негативно отражается на их внешнем виде, запахе и вкусе.

Где-то содержание этилена больше, где-то меньше. Но есть и такие плоды, которые необходимо держать подальше от остальных, так как в них содержание газа повышенное, к ним можно отнести следующие: бананы, яблоки, груши, инжир, персики, нектарины, абрикосы и дыни. Отсортируйте их, положите в отдельную вазу, если они стоят на столе, или на отдельную полку в холодильнике, лучше всего в отдельную бумажную упаковку.

Дальше поговорим о холодильниках. Время содержания в нем ягод, чтобы они при этом сберегали все полезные вещества, колеблется от одного дня до недели, в некоторых случая даже дольше. Здесь важно знать, какому фрукту, какие нужны условия держания, ведь одним нужна отдельная упаковка, каким-то можно содержаться с соседями, каким-то это противопоказано, а другие могут лежать только на отдельной полке. Хотя, из всех правил бывают и исключения.

Основным залогом успешного хранения продуктов в холодильнике является то, что с плодов следует убрать лишнюю влагу, чтобы на них не образовалась плесень. Если вы решили помыть ягоды или фрукты, что делать вовсе не обязательно, то их необходимо как можно тщательнее просушить обычным или бумажным полотенцем. Разместите их так, чтобы рядом с ними также не было ничего влажного, сырого или протекающего.

Наша справка! Самой неподходящей тарой для хранения плодов служат пластиковые пакеты. В нем отсутствует воздухообмен и на внутренних стенках скапливается вода, которая способствует скорому загниванию и плесневению. Но если все же под руками ничего другого нет, то необходимо сделать перфорацию, чтобы пропускать воздух и выводить излишки влаги.

Содержание в прохладе подходит созревшим плодам, такие условия позволят им подольше оставаться в хорошем состоянии, не переходя в стадию перезрелости и увядания.

Те плоды, которые вы уже порезали, следует есть быстрее, но если этого не произошло, то нужно убрать их в индивидуальный, воздухонепроницаемый контейнер.

Если вы обнаружили ягоды, которые уже начали портиться, то их следует тут же выбросить, ящик помыть, как и все содержащиеся в нем фрукты. Перед тем, как все убрать на место, просушите каждый плод.

Оптимальные условия для хранения яблок

Вопреки общему мнению, яблоки отлично лежат вне холодильника. То есть их можно туда убрать, но когда они уже начинают перезревать, чтобы они дольше удерживали свой вид.

Прекрасными условиями для содержания будут прохладное место, удаленное от солнечного света, батарей, кухонных плит и микроволновой печи. Подойдет балкон, кладовка, кухонные шкафы. Главное чтобы там было сухо.

Информация! Яблоки крупных сортов подлежат более долгому хранению, нежели маленькие.

Так как эти фрукты являются источником этилена, то лучше всего их держать поодаль от других видов плодов. Их можно положить в корзину, бумажные пакеты или ящики пластиковые или деревянные. И ни в коем случае, не стоит их убирать в морозильную камеру или держать рядом с ней.

Так же можно сделать индивидуальную упаковку. Для этого вам потребуется промасленная пергаментная бумага. Заворачиваем в нее каждое яблочко и укладываем аккуратно рядами в емкость с опилками, то может быть ящик или корзина.

Летние сорта портятся, как правило, первыми. Период их держания в домашних условиях ограничен всего 10 днями. Осенние можно держать примерно 2-4 месяца, а вот зимние виды, у которых более толстая кожа и твердая мякоть, могут пролежать до 8 месяцев.

Небольшой лайфхак: если у вас остались нарезанные яблоки, которые вы не смогли доесть, сбрызните их лимонным соком, так они дольше не окисляться.

Оптимальные условия для хранения груш

Чтобы дольше сберечь груши, их нужно сорвать с дерева немного недозревшими. Лежать они при  таких же условиях, как и яблоки: в сухом прохладном месте, максимально удаленном от солнечных лучей. В ящиках, плетеных корзинках, в бумажной упаковке, в промасленном пергаменте и проложенные соломой.

К сведению! Укладывать на хранения груши, как и яблоки, следует плодоножками вверх. Делается это потому, что это мякоть здесь самое слабое место, которое быстро поддается размягчению.

Для содержания в холодильнике подойдут начавшие перезревать плоды или излишне мягкие.

У этих фруктов так же срок годности зависит от сорта. Летние виды смогут пролежать от 2 до 3 недель, осенние  сорта будут лежать примерно 2 месяца и зимние будут вас радовать на протяжении 4 месяцев.

Оптимальные условия для хранения сливы

Для оптимального содержания сливы подойдут те же условия, что и для яблок и груш. Дольше удержат свежесть немного недозревшие плоды. Положив их в пакет из бумаги, поставьте в темное прохладное место, так они пролежать в течение 2 дней.

Продлить им жизнь можно в холодильнике, при их полной зрелости и если они стали мягкими. Там они смогут пролежать до 10 дней, предварительно удалите с них влагу и не мойте.

Оптимальные условия для хранения вишни и прочих ягод

Конечно, любую ягоду удобнее всего держать в морозильной камере, будь то клубника, вишня, черника, малина, смородина и другие. Упаковывать можно в специальные пакеты для заморозки продуктов. И брать ее оттуда тогда, когда она понадобиться.

Но ведь в ходе сезона тоже хочется полакомиться свежими ягодками. Особенно если вы собрали хороший урожай.

Для этого вам нужно замочить все в уксусе, разбавленном с водой в соотношении 1 к 3, после помыть этим же составом. Затем промыть в проточной воде и подсушить, разложив на салфетках или бумажных полотенцах. Разложить по герметичным контейнерам в один слой, предварительно положив на дно бумагу. Крышка не должна быть плотно закрыта, чтобы был воздухообмен и не скапливалась воды. Теперь, после всех процедур, можно убрать все в холодильник, и каждый день есть свежую ягоду.

Такие ягоды как черешня, вишня, крыжовник и клюква можно убирать в холод без обработки уксусом. Их вообще лучше не мыть. Кроме того, плодоножки обрывать тоже не нужно, так они будут содержаться дольше.

Оптимальные условия для хранения персиков, нектаринов, абрикосов

Полностью созревшие абрикосы, персики и нектарины очень тяжело содержать. Эти плоды становятся слишком мягкими, что затрудняет их размещение в больших количествах.

Если вы их собрали или приобрели недоспелыми, то чтобы сохранить их подольше нужно положить их в ящик, бумажный пакет в один пласт. Оставить их в прохладном  и сухом месте.

Окончательно вызревшие персики, абрикосы и нектарины лучше поместить в холодильнике, как можно дальше от морозильной камеры и исключительно в один слой. В таких условиях они могут лежать так до 1 месяца.

Оптимальные условия для хранения винограда

Весьма прихотливый для хранения плод. Ему нужно определить более теплое место в холодильнике, отдельно от всех прочих продуктов и очень недолгий срок. Тара для хранения должна быть вентилируемой, кисти винограда не слишком сильно осыпаны. Лучше всего употребить его как можно скорее.

Виноград можно сберечь и другими способами, даже без холода. Можно повесить его на веревке или крючках на балконе, веранде, или в другом прохладном месте, повыше и чтобы кисти не соприкасались. Возьмите ящики, простелите дно бумагой, возможно у вас есть стеллажи, там также надо положить какой-либо материал: опилки, древесная стружка, солома. Разложите виноград в один слой, каждый день проверяйте наличие порченных ягод и сразу удаляйте их, чтобы предупредить распространение плесени по всем гроздям.

Оптимальные условия для хранения экзотических фруктов

Любые тропические фрукты следует покупать недозревшими. Далее они хранятся только при комнатной температуре. Бананы, киви, гранат, манго, дыни категорично не переносят холода, они там сыреют, консистенция портится, теряется вкус и запах. Оптимальной температурой для сохранения этих фруктов будет 8-13 ᵒC. Местом хранения может служить бумажный пакет или индивидуальная обертка.

Чтобы связка бананов пролежала подольше, место сцепления ножек нужно замотать в пищевую пленку.

Нет ничего сложного в том, чтобы сберечь любимый фрукт или ягоды, просто нужно запомнить общие правила:

• дольше лежат немытые плоды;
• не все продукты можно и нужно хранить в холодильнике;
• индивидуальная упаковка лучше;
• капризные фрукты лучше съедать сразу, а не откладывать на потом.

Надеемся, что наша статья была для вас полезной. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой: