Маринады в домашних условиях с пряными травами и специями

Сво­им яр­ко вы­ражен­ным ха­рак­терным вку­сом ма­рина­ды обя­заны спе­ци­ям. Чем све­жее спе­ции, тем луч­ше ре­зуль­тат, по­это­му же­латель­но по­купать спе­ции по­нем­но­гу, но час­то.

Гус­той со­ус с чили

1. Из­мель­чи­те пе­рец и чи­ли в ку­хон­ном ком­бай­не до од­но­род­ной мас­сы.
2. Ра­зог­рей­те олив­ко­вое мас­ло в ма­лень­кой кас­трюль­ке на сред­нем ог­не. Пас­се­руй­те лук 1-2 ми­нуты до мяг­кости. До­бавь­те чес­нок, го­товь­те 30 се­кунд.
3. До­бавь­те пе­реч­ную смесь, са­хар, рыб­ный со­ус и пас­ту из та­марин­да. Ту­шите 10 ми­нут на сла­бом ог­не, вре­мя от вре­мени по­меши­вая. До­бавь­те тра­вы и пе­реме­шай­те. Пе­рело­жите в бан­ку и ис­поль­зуй­те по ме­ре на­доб­ности. По­давай­те к блю­дам, при­готов­ленным на от­кры­том ог­не.

Под­го­тов­ка: 5 ми­нут.

При­готов­ле­ние: 15 ми­нут.

Ос­трая бак­ла­жан­ная прип­ра­ва

1. Ра­зог­рей­те мас­ло в сред­ней кас­трю­ле на уме­рен­ном ог­не. По­ложи­те чи­ли, чес­нок, им­бирь, кур­ку­му и се­мена гор­чи­цы. Ва­рите, по­меши­вая, 1 ми­нуту.
2. До­бавь­те бак­ла­жан, соль, ук­сус, са­хар и во­ду. Ту­шите 10-12 ми­нут на сла­бом ог­не, до­ливая во­ду сто­ловы­ми лож­ка­ми, ес­ли мас­са ста­новит­ся су­хова­той.
3. Сни­мите с ог­ня, до­бавь­те ко­ри­андр, пе­реме­шай­те. Хра­ните в хо­лодиль­ни­ке, ис­поль­зуй­те по ме­ре на­доб­ности. По­давай­те с яй­ца­ми, ку­рицей или ры­бой.

Под­го­тов­ка: 5 ми­нут.

При­готов­ле­ние: 12 ми­нут.

1. Ра­зог­рей­те мас­ло в ма­лень­кой кас­трюль­ке на сред­нем ог­не. По­ложи­те им­бирь, гвоз­ди­ку, ко­рицу, тмин и хлопья чи­ли. Ва­рите, по­меши­вая, 1 ми­нуту.
2. До­бавь­те фи­ники, изюм, са­хар, ук­сус, лай­мо­вый сок, цед­ру и во­ду. Дер­жи­те на сла­бом ог­не, все вре­мя по­меши­вая, по­ка фрук­ты не ста­нут мяг­ки­ми.
3. Сни­мите с ог­ня, по­ложи­те мя­ту, пе­реме­шай­те. Хра­ните в хо­лодиль­ни­ке, ис­поль­зуй­те по ме­ре на­доб­ности. По­давай­те к мя­су или сы­ру.

Под­го­тов­ка: 5 ми­нут.

При­готов­ле­ние: 12 ми­нут.

Поделиться ссылкой: