Как сохранить яблоки и груши свежими до нового урожая

Хороший урожай яблок и груш – радость, но временная. Потому что тут же встает вопрос: а как это сохранить? Действительно, каждый год садоводы вынуждены избавляться от части собранного, потому что не в силах предотвратить порчу фруктов. Но существуют способы решить проблему.

Все сорта яблок делятся на три большие группы: зимние, летние, осенние. Первые отличаются высокими показателями лежкости из-за толстой кожицы, специального предохраняющего воскового налета. На ощупь такие яблоки будто маслянистые. Примечательно, что осенью, в период сбора, они невкусные, часто очень твердые или кислые, а вот к зиме становятся просто божественными.

Осенние яблоки хранятся чуть хуже, но первую половину зимы в правильных условиях пережить без потерь в состоянии. Летние сорта не хранятся вообще. Уже к ноябрю урожай потерян.

Что касается груш, то здесь выделяют только зимние и летние виды. Первые лежат, но не так, как аналогичные яблоки. Вторые портятся через пару дней – съедайте или перерабатывайте сразу после съема с дерева.

Извините, в настоящее время нет доступных опросов.

Сколько можно хранить яблоки и груши

Зимние сорта яблок и груш имеют достаточно долгий срок хранения, некоторые до 8 месяцев, но решающую роль здесь играет не вид, к которому относятся фрукты, а условия выращивания.

Так, идеальной считается умеренная температура, при которой созревают плоды. В жару они спеют быстрее, но и портятся аналогично. Снижает период хранения и повышенная влажность в то же время, излишне низкие температуры, отсутствие солнечных дней. Кроме того, все эти факторы способствуют снижению защитных свойств плодов – они более подвержены повреждениям, болезням, атакам вредителей.

Как подготовить яблоки и груши к зимнему хранению

Надо уметь определять правильные сроки сбора урожая. Единых дат не существует (хотя всякие лунные календари утверждают обратное). Зимние яблоки обычно убирают в начале осени, но важно учитывать, насколько они спелые.

И яблоки, и груши, оставляемые на зиму, обязательно снимают с дерева, опавшие хранению не подлежат. Фрукты должны быть твердоватыми, немного недоспелыми (дойдут до нормы в процессе лежки), но уже с правильной окраской. Нельзя собрать совершенно зеленые плоды и ожидать от них чего-то хорошего.

Срывать и складывать фрукты надо аккуратно, не допуская даже малейших повреждений. Такие яблоки и груши портятся за считанные дни.

Собирайте яблоки в сухую погоду, желательно, чтобы после последних дождей прошло достаточно времени, и деревья успели подсохнуть. Начинайте работу после полудня, когда исчезнет роса и влага от туманов.

Если вы не уследили, или первые заморозки застали вас врасплох, нагрянули неожиданно, не снимайте фрукты помороженными. Также имейте в виду, что они будут плохо храниться, лучше сразу придумать, как их переработать.

Собранные плоды нельзя просто загрузить в ящики. Сначала фрукты надо рассортировать: на хранение отправляются самые крупные, крепкие, без повреждений. Чтобы вредители не интересовались ими, протрите яблоки и груши глицерином.

Важно! Не забудьте помыть обработанные плоды перед едой или готовкой!

Перед загрузкой в подвал ящики с яблоками надо подержать в помещении с более низкой температурой, чем та, в которой они находились. В погребе обычно достаточно холодно, если фрукты попадут туда с тепла, покроются конденсатом и могут начать загнивать. Поэтому садоводы рекомендуют сглаживать перепад температур.

Условия хранения яблок и груш

Обычно яблоки и груши хранят в подвале. Выбор помещений, в которых можно разместить большое число громоздких ящиков, не так уж велик. Альтернативой может быть сарай, но в этом случае важно, чтобы температура в нем была не ниже нуля, верхняя же граница – около 5 градусов. Залог сохранности урожая – хорошее проветривание, особенно в условиях повышенной влажности. Кстати, ее можно снизить, разместив в помещении большую емкость с гашеной известью.

Перед началом загрузки урожая в погреб обязательно проведите его тщательную уборку, дезинфекцию и проветрите в течение нескольких дней.

Кстати! Существует безотказный способ дезинфекции. В зависимости от размеров хранилища возьмите несколько жаровен или мангалов (они теперь есть у всех) с горящими углями, насыпьте в них порошкообразную серу и закройте все отверстия в помещении. Оставьте в таком виде на несколько дней, после чего проведите тщательное проветривание. Ни в коем случае не допускайте в погреб детей и домашних животных, да и взрослым вдыхать пары серы далеко не полезно.

Где и как хранить яблоки и груши зимой

Рассмотрим несколько способов хранения фруктов. Описывать отдельно температурные режимы, нормы влажности не будем, поскольку они всегда одинаковы и упомянуты выше.

Хранение яблок и груш в домашних условиях

В квартире вариантов мест хранения совсем мало. Обычно роль погреба играет застекленный балкон или лоджия. Открытые не подходят – температура там зимой практически равна уличной.

Фрукты раскладывают по деревянным или пластиковым емкостям, обязательно с отверстиями для движения воздуха. Дно выстилают пергаментом, зачем аккуратно выкладывают слой яблок так, чтобы они не соприкасались, снова пергамент, слой яблок и так до самого верха.

Если яблок или груш у вас немного, оберните бумагой каждый плод, чтобы предотвратить заражение один от одного.

Хранение яблок и груш в погребе и подвале

Ящики с яблоками не ставят друг на друга, а размещают на стеллажах. Важно, чтобы нижняя полка была удалена от пола десятка на два сантиметров, и от потолка до верхнего короба оставалось примерно столько же. Между полками также должен быть немалый просвет, чтобы туда влезал ящик, и оставалось аналогичное свободное пространство.

Плоды складывают в ящики в один слой. Если есть необходимость, поступают так же, как при хранении на балконе (в несколько слоев через бумагу).

Используйте травы, отпугивающие грызунов. Кстати, ими же и соломой можно перекладывать фрукты (солома должна быть сухой, без гнили и вредителей).

Хранение яблок и груш в холодильнике

В крупных магазинах вы наверняка видели фрукты, овощи, зелень в пакетах с небольшими отверстиями. Выглядят они отлично, поэтому способ можно брать на вооружение для хранения в холодильнике. Внутри пакета будет образовываться конденсат, поддерживающий фрукты «в форме», а дырочки дадут доступ кислорода.

Урожай сохранить не так сложно, как кажется. Приложите усилия, чтобы ваши летние труды не пропали даром.

Поделиться ссылкой: